家のカレーは、普通のルーで作りますがスパイスを足すことでよりおいしく
本格的になります。
料理を作るのは、なんだかいつも慌てているためスパイスをジップロックにひとまとめにして冷凍保存しています
最初にスパイスを炒めて
使います。
スパイス
ジップロック内のスパイスは、こんな感じ
ガーリック 
カルダモン 
クミン 
コリアンダー 
ローレル
ガーリック（にんにく） 強烈な刺激臭
カルダモン 香りの大様といわれる特有の芳香 上品な香り粒のままカレーや紅茶に
クミン インド料理には、欠かせないカレーやサブシなどやパン、パイの香り付け
コリアンダー 爽やかなで甘い香りカレーやピクルスマリネに
ローレル 優雅で上品な香り肉野菜の味を引き立たせるカレーシチｰ ボルシチ ポトフなどの煮込みやミートソースなど
カレーを作る時、ニンニクショウガなどと一緒に炒めてから使うとカレーが美味しくなります
自分の好みのスパイスを入れておくと簡単に普段のカレーをスパイスカレーに変身
させることができます
スパイスは、香り 味付けは、塩です
カレーパウダー
カレー粉は、10から30種類のスパイスから作られる
一般的には、数が多ければ多いほど複雑で風味がよくなる一般的には、
以下の1.2.3.をバランスよく混ぜるよく混ぜる
1.色を付けるスパイス
ターメリック（うこん） 黄色の色素
パプリカ 赤色
サフラン 水に溶けると黄金色
2.辛味を付けるスパイス
ペッパー(コショウ） 爽やかな香りと辛さ
レッドペッパー(唐辛子) 強い辛さが特徴
ジンジャー(ショウガ） 刺激性の香りと強い辛み
3.香を付けるスパイス
シナモン（桂皮） 刺激を伴う甘い香り
ナツメグ（にくづく） 甘い香りとほろ苦さ
クローブ（丁子） バニラ風の香りと味
ガーリック（にんにく） 強烈な刺激臭
タイム（たちじゃこう草） ほのかな快い香り
フェンネル（ういきょう） 甘い味と芳香
セージ（さるびや） ヨモギに似た強い香り
